🍏 Στα παλιά ρωσικά χωριά, οι γιαγιάδες συνήθιζαν να ψήνουν φρούτα και να τα μετατρέπουν σε γλυκιές, αρωματικές λιχουδιές που μπορούσαν να διατηρηθούν όλο τον χειμώνα. “Η Pastila δεν είναι απλώς γλυκό, είναι ένας τρόπος να κρατήσεις το καλοκαίρι ζωντανό!” έλεγε η γιαγιά Άννα, κόβοντας απαλά τις μαλακές, φρουτένιες λωρίδες και τις πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη. Αυτό το ελαφρύ, φυσικά γλυκό και αέρινο γλυκό είναι το ρωσικό αντίστοιχο του marshmallow, φτιαγμένο από ψημένα φρούτα και μέλι. 🍎✨
Αποτελεί μια παραδοσιακή και υγιεινή εναλλακτική στα βιομηχανικά γλυκά, ενώ συνδυάζεται τέλεια με τσάι, γιαούρτι ή ακόμα και τυριά!
🕒 Προετοιμασία: 20 λεπτά
⏳ Ψήσιμο & Στέγνωμα: 4-6 ώρες
🍽 Μερίδες: 10-12
🔥 Θερμίδες ανά μερίδα: ~100 kcal
💰 Κόστος ανά παρτίδα: €3-5
🎯 Δυσκολία: Μέτρια
🛒 Υλικά
- 500 γρ. μήλα ή αχλάδια 🍏
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι 🍯
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά) 🌿
- 1 ασπράδι αυγού (για πιο αφράτη υφή) 🥚
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα 🍚
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Ψήνουμε τα φρούτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε τα μήλα ή τα αχλάδια κομμένα στη μέση για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2️⃣ Φτιάχνουμε τον πουρέ: Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ.
3️⃣ Ανακατεύουμε τα υλικά: Προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και χτυπάμε καλά. Αν χρησιμοποιούμε ασπράδι αυγού, το χτυπάμε ξεχωριστά και το ενσωματώνουμε στον πουρέ.
4️⃣ Απλώνουμε το μείγμα: Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τον πουρέ σε στρώση πάχους 5-7 χιλιοστών.
5️⃣ Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία: Ψήνουμε στους 80-100°C για 4-6 ώρες, μέχρι να στεγνώσει και να γίνει εύκαμπτο.
6️⃣ Κόβουμε και σερβίρουμε: Κόβουμε σε λωρίδες ή κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε! 😋
🔥 Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα
✔ Μπορείς να χρησιμοποιήσεις διαφορετικά φρούτα, όπως δαμάσκηνα ή βερίκοκα!
✔ Αν θες πιο μαλακή υφή, χτυπά το μείγμα περισσότερο και πρόσθεσε ασπράδι αυγού.
✔ Αποθήκευσε την Pastila σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί μαλακή.
✔ Αν έχεις αφυγραντήρα τροφίμων, μπορείς να στεγνώσεις την Pastila ακόμα καλύτερα!
🍽 Παραλλαγές & Vegan Εκδοχή
🔸 Με κακάο: Πρόσθεσε 1 κουταλιά κακάο για σοκολατένια γεύση. 🍫
🔸 Vegan εκδοχή: Παράλειψε το ασπράδι αυγού, η Pastila θα στεγνώσει φυσικά. 🌱
🔸 Με ξηρούς καρπούς: Πρόσθεσε τριμμένα αμύγδαλα ή καρύδια στο μείγμα. 🌰
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
1. Πόσο διατηρείται η Pastila;
Διατηρείται έως 2 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.
2. Είναι η Pastila σκληρή ή μαλακή;
Είναι μαλακή και ελαφρώς μαστιχωτή, σαν φυσικό marshmallow!
3. Μπορώ να τη φτιάξω χωρίς φούρνο;
Ναι! Απλά άφησέ τη σε ζεστό, ξηρό μέρος για 24 ώρες να στεγνώσει φυσικά.
4. Με τι μπορώ να τη σερβίρω;
Ταιριάζει υπέροχα με τσάι, καφέ ή ακόμα και με τυρί! ☕🧀
📢 Συμπέρασμα
Η Pastila 🍎 είναι ένα αρωματικό, φυσικά γλυκό και αέρινο γλυκό, ιδανικό για κάθε περίσταση! Αν θέλεις μια υγιεινή και παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά, αυτή η συνταγή είναι για σένα! 🇷🇺✨
Καλή επιτυχία! 😊