🥟 Σε μια μικρή κουζίνα στη Μολδαβία, η γιαγιά Άνα άνοιγε προσεκτικά τη ζύμη της, ενώ ο εγγονός της, ο μικρός Νικολάι, περίμενε ανυπόμονα. “Γιαγιά, θα γεμίσεις τα Colțunași με μαρμελάδα ή τυρί σήμερα;” ρώτησε με λαχτάρα. “Και τα δύο, παιδί μου!” απάντησε γελώντας. Τα Colțunași είναι παραδοσιακά μολδαβικά ζυμαρικά, παρόμοια με τα ιταλικά ραβιόλια, αλλά με πιο αφράτη υφή και απίθανες γεμίσεις!
Μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά, γεμισμένα με τυρί, πατάτα ή μαρμελάδα, και σερβίρονται με ξινή κρέμα, ζάχαρη άχνη ή λιωμένο βούτυρο! 🥟✨
🕒 Προετοιμασία: 30 λεπτά
🔥 Μαγείρεμα: 10 λεπτά
🍽 Μερίδες: 4-6
🔥 Θερμίδες ανά μερίδα: ~250 kcal
💰 Κόστος ανά μερίδα: €2-4
🎯 Δυσκολία: Μέτρια
🛒 Υλικά
Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 🌾
- 1 αυγό 🥚
- 200 ml νερό 💧
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 🧂
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 🫒
Για τη γέμιση (επιλογές):
🔸 Με τυρί: 200 γρ. φέτα ή cottage cheese 🧀
🔸 Με πατάτα: 2 βραστές πατάτες λιωμένες 🥔
🔸 Με μαρμελάδα: 100 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βερίκοκου 🍑
Για το σερβίρισμα:
- Ξινή κρέμα 🍶
- Ζάχαρη άχνη ή μέλι 🍯
- Λιωμένο βούτυρο 🧈
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Φτιάχνουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό και το νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Για την αλμυρή εκδοχή, ανακατεύουμε το τυρί ή τις πατάτες με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Για την γλυκιά εκδοχή, χρησιμοποιούμε μαρμελάδα.
3️⃣ Ανοίγουμε τη ζύμη: Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών και κόβουμε μικρούς κύκλους.
4️⃣ Γεμίζουμε τα Colțunași: Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου, διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε καλά τις άκρες.
5️⃣ Βράζουμε: Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
6️⃣ Σερβίρουμε ζεστά! Περιχύνουμε με ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο ή ζάχαρη άχνη! 😋
🔥 Συμβουλές για Τέλειο Αποτέλεσμα
✔ Μην προσθέτεις πολύ νερό στη ζύμη! Θέλουμε να είναι ελαστική, αλλά όχι κολλώδης.
✔ Αν χρησιμοποιείς γλυκιά γέμιση, μην την παραγεμίσεις, γιατί μπορεί να χυθεί.
✔ Για τραγανή εκδοχή, μπορείς να τηγανίσεις τα Colțunași αντί να τα βράσεις!
✔ Συνδυάζονται υπέροχα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ! ☕
🍽 Παραλλαγές & Vegan Εκδοχή
🔸 Με μανιτάρια: Χρησιμοποίησε μανιτάρια και καραμελωμένο κρεμμύδι στη γέμιση. 🍄
🔸 Vegan εκδοχή: Αντικατάστησε το αυγό με λιναρόσπορο και χρησιμοποίησε φυτικό τυρί. 🌱
🔸 Με σοκολάτα: Γέμισε τα Colțunași με πραλίνα ή λιωμένη σοκολάτα! 🍫
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
1. Πόσο διατηρούνται τα Colțunași;
Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως 2 ημέρες και να ξαναζεσταθούν.
2. Μπορώ να τα καταψύξω;
Ναι! Πάγωσέ τα ωμά και βράσε τα απευθείας από την κατάψυξη.
3. Είναι σαν τα pierogi;
Ναι! Είναι παρόμοια με τα πολωνικά pierogi αλλά με πιο αφράτη ζύμη.
4. Με τι συνοδεύονται παραδοσιακά;
Σερβίρονται με ξινή κρέμα, βούτυρο και ζάχαρη άχνη για γλυκιά εκδοχή ή με γιαούρτι και αλμυρό τυρί για αλμυρή εκδοχή.
📢 Συμπέρασμα
Τα Colțunași 🍞 είναι ζυμαρικά γεμάτα παράδοση και γεύση, ιδανικά για κάθε περίσταση! Αν θες ένα ευέλικτο, γλυκό ή αλμυρό πιάτο, αυτή η συνταγή είναι για σένα! 🇲🇩✨
Καλή επιτυχία! 😊