Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 0 λεπτά (χωρίς θερμική επεξεργασία)
Συνολικός Χρόνος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: ~150 kcal
Κόστος ανά μερίδα: €2-3
Δυσκολία: Εύκολη
📌 Λέξεις-κλειδιά SEO: šaltibarščiai συνταγή, λιθουανική σούπα, παντζαρόσουπα, δροσερή σούπα, καλοκαιρινές σούπες
🥄 Τι είναι η Šaltibarščiai;
Η Šaltibarščiai είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές σούπες της λιθουανικής κουζίνας, διάσημη για το ζωντανό ροζ χρώμα της και τη δροσιστική γεύση της. Πρόκειται για μια παγωμένη σούπα που φτιάχνεται με βάση το κεφίρ και τα βρασμένα παντζάρια, συνδυάζοντας γήινες και ξινούτσικες νότες με τη φρεσκάδα των λαχανικών.
Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα αγαπητό κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στη Λιθουανία, καθώς είναι δροσιστικό, ελαφρύ και εύκολο στην προετοιμασία. Παραδοσιακά, σερβίρεται με βραστές πατάτες και ένα βραστό αυγό, προσθέτοντας έξτρα πρωτεΐνη και γευστική ισορροπία. Οι γεύσεις της Šaltibarščiai είναι απλές αλλά συναρπαστικές, δημιουργώντας μια εμπειρία που σε ταξιδεύει στις γεύσεις της Βαλτικής.
Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ παγωμένη σούπα, αυτή είναι η ιδανική συνταγή για να ξεκινήσεις. Η προετοιμασία της είναι γρήγορη και απαιτεί ελάχιστα υλικά, ενώ είναι ιδανική για να απολαύσεις κάτι ελαφρύ και αναζωογονητικό μέσα στο καλοκαίρι!
🛒 Υλικά
- 500 ml κεφίρ ή ξινόγαλα
- 3 μεγάλα βρασμένα παντζάρια, τριμμένα
- 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 βραστό αυγό, κομμένο στα δύο (για το σερβίρισμα)
- 2 βραστές πατάτες (προαιρετικά, για συνοδευτικό)
👨🍳 Εκτέλεση
- Προετοιμασία των υλικών: Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια, ψιλοκόβουμε το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
- Αναμειγνύουμε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κεφίρ, τα παντζάρια, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
- Αλατοπίπερο και σκόρδο: Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο σκόρδο, αν επιθυμούμε πιο έντονη γεύση.
- Αφήνουμε στο ψυγείο: Ιδανικά, βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να γίνει πιο δροσερή.
- Σερβίρισμα: Σερβίρουμε με ένα βραστό αυγό και συνοδεύουμε με βραστές πατάτες.
🔥 Μυστικά Επιτυχίας
✔ Χρησιμοποίησε κεφίρ αντί για απλό γιαούρτι για πιο αυθεντική γεύση.
✔ Για πιο έντονη γεύση, άφησε τη σούπα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
✔ Αν θέλεις πιο αραιή υφή, μπορείς να προσθέσεις λίγο παγωμένο νερό.
✔ Τα αγγούρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα για να ενσωματώνονται καλύτερα.
🍽 Παραλλαγές & Vegan Εκδοχή
🔸 Χωρίς γαλακτοκομικά: Αντικατάστησε το κεφίρ με φυτικό γιαούρτι ή γάλα αμυγδάλου με λίγο χυμό λεμονιού.
🔸 Με επιπλέον πρωτεΐνη: Μπορείς να προσθέσεις ρεβίθια ή τόφου.
🔸 Πικάντικη εκδοχή: Πρόσθεσε λίγο τριμμένο χρένο ή λίγη μουστάρδα.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
1. Πόσο καιρό μπορώ να τη διατηρήσω στο ψυγείο;
Μπορείς να τη φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
2. Πώς μπορώ να την κάνω πιο ελαφριά;
Αντικατάστησε μέρος του κεφίρ με νερό ή γάλα αμυγδάλου για πιο ελαφριά υφή.
3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αυγό;
Μπορείς να προσθέσεις αβοκάντο ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
📢 Συμπέρασμα
Η Šaltibarščiai είναι μια από τις πιο δροσερές και νόστιμες καλοκαιρινές σούπες. Με πανεύκολη εκτέλεση και δροσιστική γεύση, είναι το ιδανικό πιάτο για τις ζεστές ημέρες. Δοκίμασέ την και απόλαυσε μια γεύση από τη Λιθουανία!
Καλή επιτυχία! 😊