🕒 Προετοιμασία: 30 λεπτά
🔥 Μαγείρεμα: 25 λεπτά
⏳ Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
🍽 Μερίδες: 6-8 πιτάκια
🔥 Θερμίδες ανά μερίδα: ~350 kcal
💰 Κόστος ανά μερίδα: €2-4
🎯 Δυσκολία: Μέτρια
📌 Λέξεις-κλειδιά SEO: kibinai συνταγή, λιθουανική κουζίνα, γεμιστές πίτες, παραδοσιακές συνταγές, σνακ με κρέας
🥩 Τι είναι τα Kibinai;
Τα Kibinai είναι παραδοσιακές γεμιστές πιτούλες που προέρχονται από τη λιθουανική κουζίνα, συγκεκριμένα από την κοινότητα των Καραΐμων (Karaim), μια μικρή εθνοτική ομάδα με τουρκικές ρίζες. Αυτές οι τραγανές πίτες γεμίζονται συνήθως με κιμά αρνιού ή χοιρινού, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές με τυρί, λαχανικά ή ακόμα και γλυκές γεμίσεις. 🥟
Τα Kibinai είναι δημοφιλή ως street food στη Λιθουανία και απολαμβάνονται τόσο ζεστά όσο και κρύα. Η γεύση τους είναι πλούσια, με μια βουτυράτη ζύμη που αγκαλιάζει την αρωματική γέμιση. Είναι τέλεια ως σνακ, ορεκτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα! 😋
🛒 Υλικά
🔹 Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. βούτυρο 🧈, κομμένο σε κύβους
- 2 αυγά 🥚
- 100 ml ξινή κρέμα 🥛 ή γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 🧂
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 🍯
- 50 ml νερό 💧 (αν χρειαστεί)
🔹 Για τη γέμιση:
- 400 γρ. κιμάς (αρνίσιος, χοιρινός ή μοσχαρίσιος) 🥩
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 🧅
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 🧄
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 🧂
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 🌶️
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 🌶️
- 2 κουταλιές της σούπας νερό 💧
🔹 Για το άλειμμα:
- 1 αυγό, χτυπημένο 🥚
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ 🥣, ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίβουμε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε τα αυγά και την ξινή κρέμα και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 🧊 για 30 λεπτά.
2️⃣ Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ 🥄, ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το νερό.
3️⃣ Διαμορφώνουμε τα Kibinai: Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 10-12 εκ. Τοποθετούμε 1-2 κουταλιές γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου, διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και κλείνουμε τις άκρες πιέζοντάς τες με τα δάχτυλα ✋.
4️⃣ Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα Kibinai σε λαδόκολλα 📜, τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε 🔥 σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. 😍
🔥 Μυστικά Επιτυχίας
✔ Χρησιμοποίησε κρύο βούτυρο 🧈 για να γίνει η ζύμη πιο τραγανή.
✔ Μην παραγεμίζεις τα Kibinai, γιατί μπορεί να ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
✔ Για πιο αφράτη γέμιση, πρόσθεσε λίγο νερό 💧 στον κιμά πριν τον χρησιμοποιήσεις.
✔ Αν θέλεις πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψήσε τα Kibinai με αέρα 🌬️ τα τελευταία 5 λεπτά.
🍽 Παραλλαγές & Vegan Εκδοχή
🔸 Χορτοφαγική εκδοχή: Χρησιμοποίησε γέμιση με τυρί και σπανάκι 🧀🌿 ή μανιτάρια.
🔸 Γλυκιά εκδοχή: Μπορείς να γεμίσεις τα Kibinai με μήλο 🍏, κανέλα και ζάχαρη για ένα γλυκό σνακ.
🔸 Vegan εκδοχή: Χρησιμοποίησε φυτική μαργαρίνη 🥥 για τη ζύμη και γέμιση από φακές ή μανιτάρια. 🍄
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
1. Μπορώ να τα καταψύξω ❄️;
Ναι! Μπορείς να καταψύξεις τα Kibinai πριν το ψήσιμο. Ψήσε τα απευθείας από την κατάψυξη προσθέτοντας 5-7 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
2. Με τι συνοδεύονται συνήθως 🥤;
Σερβίρονται με ξινή κρέμα ή ένα δροσερό ποτό, όπως kvass (παραδοσιακό λιθουανικό ποτό). 🍹
3. Πόσο διατηρούνται μετά το ψήσιμο ⏳;
Μπορείς να τα φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και να τα ζεστάνεις σε φούρνο πριν τα καταναλώσεις.
📢 Συμπέρασμα
Τα Kibinai 🥟 είναι ένα υπέροχο σνακ ή γεύμα που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κιμά 🥩 με τη βουτυράτη τραγανή ζύμη. Δοκίμασε τη συνταγή αυτή και απόλαυσε ένα κομμάτι από τη λιθουανική παράδοση! 🇱🇹
Καλή επιτυχία! 😊